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       隨著人們生活方式的改變，零食正在成為正餐的補充，已慢慢升級為人們餐桌上的“第四餐”。近日，英國FoodBevMedia網(wǎng)站發(fā)布的《中國人的“第四餐”激發(fā)巨大商機》中顯示，網(wǎng)上購買食品的中國消費者已超過7000萬，其中購買休閑零食占比至高。

        我國商務(wù)部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》指出，零食行業(yè)已經(jīng)成為未來快速消費品市場中至具有前景和活力的行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2006—2016年，零食行業(yè)總產(chǎn)值從4240.36億元增至22156.4億元，增長幅度達422.51%。到2020年，零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計接近3萬億元。

　　零食在人們的日常生活中扮演著重要的角色。一是兒童青少年。生長發(fā)育速度比較快，他們的身體需要更多的營養(yǎng)素和能量。尤其是6歲以后，對能量和營養(yǎng)素的需求甚至高于成年人，容易出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，所以一天中加餐1—2次非常有必要。二是繁忙的上班族。生活節(jié)奏很快的上班一族，一日三餐往往沒有規(guī)律，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，“第四餐”能使身體補足營養(yǎng)，保證工作效率。三是孕婦和哺乳期女性。能量和營養(yǎng)需求量大大增加，合理加餐能起到補充作用。四是老年人。隨著年齡的增長，消化和吸收的功能降低，一日三餐可能滿足不了老年人對營養(yǎng)素的需要。

　　在日常飲食中引入“第四餐”主要是為了補充營養(yǎng)，增加飽腹感，同時應(yīng)當(dāng)盡量避免以下這些食物：高脂食物，比如薯片、油炸食品、膨化食品等；高糖食物，比如糖果、甜點、糕點、餅干等；高鹽食物，比如蜜餞、炸雞、方便面等；維生素和礦物質(zhì)較少的食物，比如白面包等。應(yīng)當(dāng)盡量選擇營養(yǎng)密度更高、能量密度更低的食物，盡量在兩餐之間和飯前食用，飽餐后不要再食用零食，特別是在晚上。如果食用零食的量比較大，應(yīng)當(dāng)減少正餐能量的攝入，避免體重的增加。

     來源：中國食品報